Sååå god soppa jag åt till lunch idag! Den går snabbt att laga och nästa gång gör jag definitivt en dubbel sats. Hittade receptet i en av Itrims kokböcker. 
 
 
 
2 portioner
Ingredienser
3 skivor parmaskinka
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
1-2 kvistar färsk rosmarin
1 msk olivolja
1 burk cannellinibönor 400 g
3-5 dl hönsbuljong (beroende på hur tjock soppa du vill ha)
1/2 dl lätt creme fraiche
1 nypa salt och svartpeppar
färskriven parmesan
 
Gör så här
Lägg parmaskinkan på ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ in i ugnen 225 grader i 5-10 minuter till skinkan börjar bli knaprig. Låt rinna av på hushållspapper. 
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Tvätta citronen och skala tunt med potatisskalare och finhacka skalet. Hacka rosmarinen. 
 
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök mjuk utan att det tar färg tillsammans med hackat citronskal och rosmarin. Häll ner bönorna med sitt spad i kastrullen tillsammans med buljongen. Sjud i ca 10 minuter. 
 
Mixa soppan. Tillsätt creme fraiche och lite citronsaft. Blanda och sjud ytterligare ett par minuter. Smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. 
 
Smula parmaströssel över toppen och servera med färskriven parmesan. 
 
 

Citrondoftande cannellinisoppa med parmaströssel

Soppor Kommentera
Sååå god soppa jag åt till lunch idag! Den går snabbt att laga och nästa gång gör jag definitivt en dubbel sats. Hittade receptet i en av Itrims kokböcker. 
 
 
 
2 portioner
Ingredienser
3 skivor parmaskinka
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
1-2 kvistar färsk rosmarin
1 msk olivolja
1 burk cannellinibönor 400 g
3-5 dl hönsbuljong (beroende på hur tjock soppa du vill ha)
1/2 dl lätt creme fraiche
1 nypa salt och svartpeppar
färskriven parmesan
 
Gör så här
Lägg parmaskinkan på ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ in i ugnen 225 grader i 5-10 minuter till skinkan börjar bli knaprig. Låt rinna av på hushållspapper. 
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Tvätta citronen och skala tunt med potatisskalare och finhacka skalet. Hacka rosmarinen. 
 
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök mjuk utan att det tar färg tillsammans med hackat citronskal och rosmarin. Häll ner bönorna med sitt spad i kastrullen tillsammans med buljongen. Sjud i ca 10 minuter. 
 
Mixa soppan. Tillsätt creme fraiche och lite citronsaft. Blanda och sjud ytterligare ett par minuter. Smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. 
 
Smula parmaströssel över toppen och servera med färskriven parmesan.