Har alltid älskat zucchini och speciellt i biffar. Här kommer ett riktigt fint recept på zucchiniplättar, med fin sälta av fetaost. Jag har numera en liten bank av härliga lunchbiffar att ta med mig till jobbet. Kycklingbiffar, kikärtsbiffar och numera de här smarriga zucchinibiffarna. Receptet kommer från Itrims hemsida, där jag hittar mycket inspiration. 

 

Ingredienser

1 liten zucchini
1/2 tsk salt 
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
2 msk olivolja 
1 ägg 
1/2 dl vetemjöl 
100 g fetaost (10 %) 
1 kruka persilja 
2 krm peppar 
ca 80 g salladsblad till servering 
ev. smulad fetaost till garnering

 

Gör så här:

1. Grovriv zucchinin. Lägg den i ett durkslag och strö över salt. Låt stå och rinna av. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja. Vispa ägget och rör ner mjöl och smulad ost. Finhacka persiljan och rör ner. Tillsätt lök och peppar. 

3. Krama ut vätskan ur zucchinin och tillsätt den. Låt smeten vila 5 minuter. 

4. Hetta upp 1 msk olja. Stek små plättar på medelhög värme. 

5. Servera på en bädd av gröna salladsblad och dekorera gärna med lite smulad fetaost.

Plättar med zucchini

Vegetariskt Kommentera

Har alltid älskat zucchini och speciellt i biffar. Här kommer ett riktigt fint recept på zucchiniplättar, med fin sälta av fetaost. Jag har numera en liten bank av härliga lunchbiffar att ta med mig till jobbet. Kycklingbiffar, kikärtsbiffar och numera de här smarriga zucchinibiffarna. Receptet kommer från Itrims hemsida, där jag hittar mycket inspiration. 

 

Ingredienser

1 liten zucchini
1/2 tsk salt 
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
2 msk olivolja 
1 ägg 
1/2 dl vetemjöl 
100 g fetaost (10 %) 
1 kruka persilja 
2 krm peppar 
ca 80 g salladsblad till servering 
ev. smulad fetaost till garnering

 

Gör så här:

1. Grovriv zucchinin. Lägg den i ett durkslag och strö över salt. Låt stå och rinna av. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja. Vispa ägget och rör ner mjöl och smulad ost. Finhacka persiljan och rör ner. Tillsätt lök och peppar. 

3. Krama ut vätskan ur zucchinin och tillsätt den. Låt smeten vila 5 minuter. 

4. Hetta upp 1 msk olja. Stek små plättar på medelhög värme. 

5. Servera på en bädd av gröna salladsblad och dekorera gärna med lite smulad fetaost.

I helgen gjorde jag en one pan food med lax och ugnsbakad spetskål, blomkål och itrim. Jag tyckte det var supergott! Ena barnet åt morot, andra blomkål och tredje lax! Så kan det bli. Men jag gillade verkligen kombon. Hittade receptet på Itrims hemsida. 
 
 
 
Ingredienser (4 portioner)
1 spetskål
1/2 blomkål
2 morötter
1 dl vitt vin
2 dl grönsaksbuljong
5 enbär
Salt & peppar
3 msk olivolja
1/2 kruka timjan
500 gram lax
 

Gör så här

1. Sätt på ugnen.

2. Koka upp buljong, vitt vin och enbär och låt det koka ner tills att 2 dl är kvar.

3. Dela spetskålen i fyra delar, bryt blomkålen i mindre buketter och skär morötterna i sneda bitar, cirka en centimeter tjocka. Lägg allt i en ugnsform och häll över buljongen. Avsluta med salt, peppar och lite olivolja.

4. Tillaga mitt i ugnen i 35 minuter.

5. Ta ut formen och lägg på laxen, ös lite av buljongen över och grädda i ytterligare 10-15 minuter beroende på tjocklek.

6. Toppa med färsk timjan.

One pan food med spetskål, blomkål, morot och lax

lax Kommentera
I helgen gjorde jag en one pan food med lax och ugnsbakad spetskål, blomkål och itrim. Jag tyckte det var supergott! Ena barnet åt morot, andra blomkål och tredje lax! Så kan det bli. Men jag gillade verkligen kombon. Hittade receptet på Itrims hemsida. 
 
 
 
Ingredienser (4 portioner)
1 spetskål
1/2 blomkål
2 morötter
1 dl vitt vin
2 dl grönsaksbuljong
5 enbär
Salt & peppar
3 msk olivolja
1/2 kruka timjan
500 gram lax
 

Gör så här

1. Sätt på ugnen.

2. Koka upp buljong, vitt vin och enbär och låt det koka ner tills att 2 dl är kvar.

3. Dela spetskålen i fyra delar, bryt blomkålen i mindre buketter och skär morötterna i sneda bitar, cirka en centimeter tjocka. Lägg allt i en ugnsform och häll över buljongen. Avsluta med salt, peppar och lite olivolja.

4. Tillaga mitt i ugnen i 35 minuter.

5. Ta ut formen och lägg på laxen, ös lite av buljongen över och grädda i ytterligare 10-15 minuter beroende på tjocklek.

6. Toppa med färsk timjan.

Den här julsalladen blev en ny favorit på julbordet för mig. Blodgrape, granatäpple och fänkål toppas med en honung- och limedressing och saltrostad mandel. Så smarrigt och lyxigt. Jag är väldigt förtjust i frukt i maten, visst märks det här? Receptet fann jag på icas hemsida.
 
 

Ingredienser

Sallad

·         1 blodgrape

·         1 granatäpple

·         1 fänkål

Marinad

·         skal från 1 lime

·         1 msk färskpressad limesaft

·         2 msk olivolja

·         2 tsk honung

·         salt och peppar

Mandel

·         1/2 dl vatten

·         1 tsk salt

·         1 dl hel skållad mandel

Garnering

·         1 kruka mynta

Så här gör du

1.        Sallad: Skala grapefrukten med en kniv. Skär ut hinnfria klyftor av den. Dela och gröp ur kärnorna ur granatäpplet. Ansa och skiva fänkålen så tunt som möjligt.

2.        Marinad: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limeskal och -saft med olivolja och honung. Smaksätt med salt och peppar.

3.        Häll marinaden över fänkålen och blanda väl, låt marinera minst 10 minuter.

4.        Mandel: Koka upp vatten och salt. Rosta mandlarna i en het stekpanna och häll sedan på saltvattnet. Låt vattnet ånga av och lägg upp mandlarna på en tallrik.

5.        Sallad: Lägg upp fänkålen på ett fat och strö över grapefruktklyftorna och kärnorna från granatäpplet.

6.        Till garnering: Garnera med myntabladen och strö över de saltrostade mandlarna.

Julsallad med granatäpple och saltrostad mandel

Sallader Kommentera
Den här julsalladen blev en ny favorit på julbordet för mig. Blodgrape, granatäpple och fänkål toppas med en honung- och limedressing och saltrostad mandel. Så smarrigt och lyxigt. Jag är väldigt förtjust i frukt i maten, visst märks det här? Receptet fann jag på icas hemsida.
 
 

Ingredienser

Sallad

·         1 blodgrape

·         1 granatäpple

·         1 fänkål

Marinad

·         skal från 1 lime

·         1 msk färskpressad limesaft

·         2 msk olivolja

·         2 tsk honung

·         salt och peppar

Mandel

·         1/2 dl vatten

·         1 tsk salt

·         1 dl hel skållad mandel

Garnering

·         1 kruka mynta

Så här gör du

1.        Sallad: Skala grapefrukten med en kniv. Skär ut hinnfria klyftor av den. Dela och gröp ur kärnorna ur granatäpplet. Ansa och skiva fänkålen så tunt som möjligt.

2.        Marinad: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limeskal och -saft med olivolja och honung. Smaksätt med salt och peppar.

3.        Häll marinaden över fänkålen och blanda väl, låt marinera minst 10 minuter.

4.        Mandel: Koka upp vatten och salt. Rosta mandlarna i en het stekpanna och häll sedan på saltvattnet. Låt vattnet ånga av och lägg upp mandlarna på en tallrik.

5.        Sallad: Lägg upp fänkålen på ett fat och strö över grapefruktklyftorna och kärnorna från granatäpplet.

6.        Till garnering: Garnera med myntabladen och strö över de saltrostade mandlarna.