Röd linssoppa med citron

Citron är gott. Röda linser är mumsigt. I denna soppa gifter sig dessa till en god vardagsrätt. Hittade receptet på Coops sida och ändrade lite smått med kryddningen. La även till lite yoghurt vid servering.



4 portioner
2 hackade gula lökar
4 hackade vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
3 dl röda linser
2 msk paprikapulver
1 tsk kajennpeppar
0,5 tsk salt
2 tärningar grönsaksbuljong
1,25 liter vatten
1 citron, rivet skal och pressad saft


Servering:
1 msk hackad persilja
4 msk turkisk yoghurt


GÖR SÅ HÄR

Stek lök och vitlök mjuka i oljan i en kastrull. Tillsätt linser och kryddor. Slå sedan på buljong och citron och låt koka 15 minuter. Obs! Linserna blir lätt överkokta, de ska fortfarande ha lite lätt tuggmotstånd. Toppa med finhackad persilja och en klick turkisk yoghurt

Gotländsk kajplökssoppa

Kajplök liknar en liten purjolök och har svagt vitlökssmakande blad. Den växer vilt på Gotland och Öland. På Gotland har den länge använts till kajpsoppa och det gjorde jag häromveckan.



Ingredienser
1 knippe kajplök
7 dl grönsaksbuljong
3 msk smör
1 krm nymalen vitpeppar
1 krm curry
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 msk majsmjöl
salt efter smak


Gör så här

1. Skölj och skär kajparna i bitar. Svetta kajpen och curryn i en kastrull med smöret utan att ta färg. Tillsätt buljongen, mjölken och grädden och låt koka i ca 20 minuter. Red av med mjölet utrört i vatten. Smaka av med salt. Om man vill kan man mixa den med en mixerstav.

Rödbetssoppa

Jag är uppväxt på god rödbetssoppa. Så synd bara att min mamma har glömt i vilken receptbok hennes goda recept fanns. Nu testade jag att göra en egen soppa i veckan. Blev väldigt gott, men inte riktigt lika god som mammas. Men matig, färgstark och mättade. En klick creme fraiche i gör susen!



Antal portioner: 4

Ingredienser
400 g rödbetor
1 gul lök
det vita från en purjolök
200 g vitkål
200 g morot
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 liter grönsaksbuljong
salt och vitpeppar
créme fraiche
persilja eller färsk timjan

Gör så här
1. Skala rödbetor, lök och morot. Ansa och skölj vitkål och purjolök.

2. Grovriv hälften av rödbetorna samt lök, vitlök, morot och vitkål. Skiva purjolöken tunt.

3. Smält smöret i en kastrull och fräs de strimlade grönsakerna på svag värme under omrörning. Tillsätt buljongen och koka upp. Skumma noga. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat, 10-15 minuter.

4. Riv de sparade rödbetorna fint och sila saften eller pressa den direkt i råsaftpress. Tillsätt 1 dl av rödbetssaften i soppan strax innan den serveras. Det är den som ger soppan dess röda färg.

5. Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med hackad persilja eller färsk timjan och en klick crème fraiche eller syrad grädde.

Till top