Räkor med nobisdressing

Det här är den perfekta räksmörgåsen. Lyxig, smakrik och man suktar efter mer. Varje gång vi gör den här härliga smörgåsen tänker jag att den här borde jag göra oftare. Och det är ju ett fantastiskt betyg. En drös med räkor, krämig avokado, strimlade krispiga sockerärter, smakrik salladslök samsas med en makalös nobisdressing. 
 
 
Till 4 personer
1 kg räkor
2 ciabattabröd
1 1/2 msk olivolja till pensling
2 avokado
1 tsk pressad citronjuice
2 salladslökar
100 g sockerärtor

Nobisdressing: 
1 äggula
1 msk rödvinsvinäger
1/2 msk dijonsenap
3/4 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 dl finhackad gräslök

GÖR SÅ HÄR: 
Sätt ugnen på 250 grader. Skala räkorna och ställ dem kallt. Skär brödet lite snett på längden i 8 skivor. Pensla med olivolja och rosta skivorna i ugnen 4-5 min. 

Nobisdressing: Blanda äggula, vinäger och senap i en bunke. Droppa oljan under vispning. Smaka av med vitlök, salt, cayennepeppar och gräslök. Ställ svalt till serveringen. 

Dela, kärna ur och skär avokadon i tunna skivor. Droppa över citronsaft, så att den inte mörknar. Ansa och skiva salladslöken. Strimla sockerärtorna. 

Fördela räkor, avokado, sockerärtor och salladslök på brödskivorna. Ringla nobisdressingen över. Lägg på den andra brödskivan.

Snittar med julskinka och granatäpple

De här snittarna fanns på glöggfesten vi hade häromdagen. Vörtbröd som steks i lite smör tillsammans med rucolasallad, lite julskinka, apelsinsenap och granatäpple. En fröjd för ögat och gom!




Ingredienser
3 st skivor vörtbröd
smör, till stekning av bröden
50 g rucolasallad, en ask
6 st tunna skivor julskinka
 
Senapskräm:
3 msk grovkornig senap
1,5 msk majonnäs
1-2 tsk apelsinskal, rivet


Till garnering:

1 granatäpple


GÖR SÅ HÄR:

1 Börja med att halvera och gröpa ur granatäppelkärnorna, låt rinna av i ett durkslag.
2 Gör senapskrämen: Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av och ställ in en stund i kyl.
3 Skär varje skiva bröd i två trekantiga snittar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek skivorna gyllene på båda sidor. Lägg upp snittarna på ett serveringsfat.

Adventskalenderlucka 16: Snittar med julskinka och granatäpple

De här snittarna fanns på glöggfesten vi hade häromdagen. Vörtbröd som steks i lite smör tillsammans med rucolasallad, lite julskinka, apelsinsenap och granatäpple. En fröjd för ögat och gom!



Ingredienser
3 st skivor vörtbröd
smör, till stekning av bröden
50 g rucolasallad, en ask
6 st tunna skivor julskinka

Senapskräm:
3 msk grovkornig senap
1,5 msk majonnäs
1-2 tsk apelsinskal, rivet

Till garnering:
1 granatäpple

GÖR SÅ HÄR:
Snittar på julskinka passar fint till glöggen.
1 Börja med att halvera och gröpa ur granatäppelkärnorna, låt rinna av i ett durkslag.
2 Gör senapskrämen: Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av och ställ in en stund i kyl.
3 Skär varje skiva bröd i två trekantiga snittar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek skivorna gyllene på båda sidor. Lägg upp snittarna på ett serveringsfat.

Till top