Julsallad med granatäpple och saltrostad mandel

Den här julsalladen blev en ny favorit på julbordet för mig. Blodgrape, granatäpple och fänkål toppas med en honung- och limedressing och saltrostad mandel. Så smarrigt och lyxigt. Jag är väldigt förtjust i frukt i maten, visst märks det här? Receptet fann jag på icas hemsida.
 
 

Ingredienser

Sallad

·         1 blodgrape

·         1 granatäpple

·         1 fänkål

Marinad

·         skal från 1 lime

·         1 msk färskpressad limesaft

·         2 msk olivolja

·         2 tsk honung

·         salt och peppar

Mandel

·         1/2 dl vatten

·         1 tsk salt

·         1 dl hel skållad mandel

Garnering

·         1 kruka mynta

Så här gör du

1.        Sallad: Skala grapefrukten med en kniv. Skär ut hinnfria klyftor av den. Dela och gröp ur kärnorna ur granatäpplet. Ansa och skiva fänkålen så tunt som möjligt.

2.        Marinad: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limeskal och -saft med olivolja och honung. Smaksätt med salt och peppar.

3.        Häll marinaden över fänkålen och blanda väl, låt marinera minst 10 minuter.

4.        Mandel: Koka upp vatten och salt. Rosta mandlarna i en het stekpanna och häll sedan på saltvattnet. Låt vattnet ånga av och lägg upp mandlarna på en tallrik.

5.        Sallad: Lägg upp fänkålen på ett fat och strö över grapefruktklyftorna och kärnorna från granatäpplet.

6.        Till garnering: Garnera med myntabladen och strö över de saltrostade mandlarna.

Cobbsallad med kyckling, bacon och saint agur ost

Jag brukar titta på inspirationsbilder på pinterest. Där fick jag se en superläcker cobbsallad, så det gjorde jag en hemma. Det blev avokado i bitar, kyckling, krispig bacon, små bitar av Saint agur ost (grönmögel) och machesallad. Detta topppades av en vinegratte med senapssmak. Härliga smaker. Det skarpa från dressingen var supergott!
 
 
Till top