Lime- och chililax

Igår kväll åt vi en smarrig laxrätt, som jag tillagade i ugn. Den fick en marinad med röd chili, soja, ingefära i bitar och fina limeskivor på toppen. Till det lyxade vi till det med limevatten. Noa var ansvarig för det och fann det mycket spännande. Receptet hittade jag på Niinis blogg. 
 
 

CHILI – OCH LIMELAX

1 st Lime
500 g Lax, 4 bitar
1/2 st röd peppar
2 tsk Ingefära
100 g machésallad
2 dl Ris okokt
2 msk Sesamfrön
1/2 msk sweetchilisås
1/2 msk soya
2 tsk olivolja
2 dl Crème fraiche lätt 15%, smaksatt t ex parmesan och vitlök

Gör såhär:
Koka riset. Skär limen i tunna skivor. Hacka chilin och lägg det på laxen, krydda och strö på med ingefära. Salta. Lägg sesamfrön, soyan, sweetchilisåsen och oljan i en liten skål. Blanda samman och lägg röran på laxen. Toppa med limen. Lägg laxen i en ugnsform och tillaga i ugn 175° ca 15 minuter. Du kan också ställa in frysta laxfileer, ha dom inne lite längre då. Servera med kokt ris och creme fraîchen.

Fried rice med räkor

Risrätter gör jag ganska sällan, men den här rätten gjorde jag för ett tag sen. Ett kryddigt ris, smaksatt med curry och sambal, med färska grönsaker och toppat med räkor. Mycket gott och enkelt att göra. Kommer jag att göra flera gånger.
 
 

Ingredienser  

400 g räkor utan skal  

4 port ris (gärna basmati)  

1/2 purjolök  

1 msk riven ingefära  

2 morötter  

1 zucchini  

1 msk olivolja  

2 tsk curry  

2 tsk sambal oelek  

3 ägg  

1 lime  

1 1/2 msk japansk soja

salt och peppar

 

Gör så här

 1.Tina räkorna.  

2.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.  

3.Skölj och skiva purjolöken tunt. Skala och riv ingefäran. Skala och skiva morötterna. Dela zucchinin på längden och skiva den.  

4.Stek purjolök, ingefära, morötter och zucchini i oljan tillsammans med curry och sambal oelek.  

5.Tillsätt riset och låt fräsa tillsammans ca 5 minuter.  

6.Knäck i äggen, rör runt lite och fräs tills de stelnat.  

7.Pressa saften ur limen.  

8.Krydda med soja. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.  

9.Vänd i räkorna och servera.

Till top