Korv stroganoff med basilikasmak

Här kommer recept på en härlig och enkel korvgryta med purjolök, tärnad färsk tomat och en krämig basilikasås. 
 
 

Ingredienser

  • 400 g falukorv
  • 1 st purjolök
  • 2 st tomater
  • 1 msk smör
  • 250 g lätt crème fraiche tomat&basilika

Gör så här:

Skiva och strimla falukorven till en cm tjocka stavar. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Tärna tomaterna. Bryn korven och purjolöken i smör i en stekpanna. Tillsätt tomater och blanda ner crème fraiche. Låt allt bli varmt.

Falukorv med grönt mos och syrlig sallad

En härligt prickigt mos med gröna ärtor och potatis är ju aldrig fel. Till det serverades en syrlig sallad med gurka och tomat, samt stavar av stekt falukorv. Perfekt barnmat med en lite roligare twist. Det finns inte alltid så mycket tid att laga maten, men variation är ju alltid kul. Iallafall för mig och Sebastian. Receptet hittade jag på Icas hemsida. 
 
 
 

Mos

  • 900 g mjölig potatis
  • 3 dl mjölk
  • 250 g gröna ärter
  • 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

Tomatsallad

  • 250 g körsbärstomater
  • 1/2 gurka
  • 1/2 ask gräslök (à 20 g)
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk vinäger
  • salt och peppar

Korv

  • 550 g falukorv
  • 1 msk smör eller margarin
 

Så här gör du

  1. Mos: Skala och koka potatisen.
  2. Tomatsallad: Dela tomaterna och skala och tärna gurkan. Hacka gräslöken. Blanda allt med olivolja, vinäger, salt och peppar.
  3. Mos: Koka upp mjölk, ärter och smulad buljongtärning och låt sjuda någon minut. Mixa slätt.
  4. Korv: Skär falukorven i bitar och stek i matfettet.
  5. Mos: Stöt potatisen och vispa ner ärtpurén. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera korven med moset och tomatsalladen.

Gnocchi i tomatsås med chorizo

Igår kväll gjorde jag en riktig kanonrätt. Hemlagad gnocchi med en smarrig tomatsås på rostade körsbärstomater, vitlök, finhackad chorizokorv, persilja, basilika och olivolja. Det tog sin lilla tid att göra egen gnocchi, men det var det värt. Det var faktiskt enklare än vad jag trott. Det härliga receptet hittade jag i Marcus Samuelssons bok "Street food". Ni måste testa den här härliga maträtten. Så goooottt!!
 
 
INGREDIENSER
4 portioner
1 kg potatis
7 msk parmesanost, riven
3 äggulor
2 msk olivolja
1 msk salt
7-8 dl vetemjöl
salt och peppar
 
Tomatsås:
20 körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 kvistar basilika
2 kryddiga korvar, chorizo, finhackade
1 jalapeno, urkärnad och finhackad
4 tomater, grovhackade
ev 1/2 tsk socker
salt och peppar
2 kvistar basilika, hackade
2 kvistar persilja, hackade
 
GÖR SÅ HÄR:
Börja med tomatsåsen. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda körsbärstomater, vitlök, hälften av olivoljan och basilikan i en långpanna och rosta i ugnen 30 minuter. Fräs korv och jalapeno i resten av olivoljan i 5 minuter, sänk värmen något och häll i tomathack och eventuellt socker (om tomaterna inte är tillräckligt söta). Låt koka i 30 minuter. Smaka av med salt och epppar. Vänd i hälften av de rostade körsbärstomaterna, hackad basilika och persilja.
 
Koka och skala potatisen. Pressa den i potatispress på lätt mjölat bakbord. Knåda in 5 matskedar parmesanost, ägg, olivolja, salt och mjölet lite i taget. Arbeta inte degen för mycket, då blir gnocchin seg. Täck degen med en handduk och låt vila i 10-15 minuter. Rulla ut fingertjocka längder av degen på mjölat bakbord. Skär bitar som är 1 1/2 gånger 1 1/2 centimeter. Koka upp en kastrull med väl saltat vatten. Lägg i gnocchin och koka i cirka 2 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Häll av vattnet och smaksätt gnocchin med salt, peppar och lite olivolja.
 
Servera gnocchin med tomatsås, toppa med resterande körsbärstomater och parmesanost.
Till top