Sillpaket på grillen

 Ikväll gjorde vi fantastiska sillpaket på grillen. Kokt potatis i botten, strömming i rullar ovanpå, sedan rödlök och kryddor. Toppades med grädde och citronsaft. Nästa gång lägger vi i ansjovis eller ägg också!

Ingredienser:

·         4 ark folie, ca 40x30 cm i storlek

·         2 msk smör

·         500 gram filé av sill eller strömming med skinn

·         1 pkt fryst dill, 30 gram eller ett knippe färsk

·         800 gram kokt fast potatis - fina färskpotatisar eller delikatesspotatis med skal eller skalade grovt delade stora potatisar

·         2,5 dl grädde

·         1 rödlök

·         1 citron

·         1 krm salt

·         0,5 krm vit- eller svartpeppar

 

Tillagning:

1.    Koka potatis mjuk. Skala gärna och dela stor potatis (4 delar) om du använder det. Koka ca 20 minuter.

2.    Sätt ugnen på 200 grader eller grilla sillpaketen på utegrill.

3.    Förbered under tiden för foliepaketen: klipp ut 4 ark folie ca 40x30 cm styck.

4.    Smält smör eller mikra det mjukt och pensla smör i mitten på folien ca 20x20 cm.

5.    Ta av skinnet på sillen.

6.    Skala och strimla rödlöken.

7.    Skär ut 4 klyftor citron. Pressa ur resten av citronsaften i ett glas.

8.    Skiva kokt potatis grovt och fördela i foliearken.

9.    Rulla ihop sillfiléerna och lägg minst 4 st per portion i mitten på potatisen.

10.  Strö över hackad dill, rödlök, salt och vit- eller svartpeppar.

11.  Fördela grädde och citronsaft över sill och potatis. Akta så det ej rinner ut.

12.  Vik upp kanterna på folien längs långsidan till mitten och vrid sedan ihop hörnen och vik upp dem till paket.

13.  På utegrill: lägg sillpaketen på grillen och placera gallret en bit upp. Låt de helst stå i en kvart eller 20 minuter.

14.  I ugn: sätt foliepaketen i en långpanna och grädda dem i 20 minuter.

15.  Vik upp kanterna och servera sillpaketen med citronklyfta samt salt.

Räkor med avokado och nobisdressing

Här kommer min absoluta favoriträtt! Tröttnar aldrig på denna makalösa kombo. Allra godast är den smarriga dressingen, så den ska man inte missa. Men framförallt är det kombinationen av mjukt, krispigt, lite salt och fräscht. Mycket smakrikt och passar perfekt en fredag till exempel!
 
 
 
Till 4 personer
1 kg räkor
2 ciabattabröd
1 1/2 msk olivolja till pensling
2 avokado
1 tsk pressad citronjuice
2 salladslökar
100 g sockerärtor

Nobisdressing: 
1 äggula
1 msk rödvinsvinäger
1/2 msk dijonsenap
3/4 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 dl finhackad gräslök

GÖR SÅ HÄR: 
Sätt ugnen på 250 grader. Skala räkorna och ställ dem kallt. Skär brödet lite snett på längden i 8 skivor. Pensla med olivolja och rosta skivorna i ugnen 4-5 min. 

Nobisdressing: Blanda äggula, vinäger och senap i en bunke. Droppa oljan under vispning. Smaka av med vitlök, salt, cayennepeppar och gräslök. Ställ svalt till serveringen. 

Dela, kärna ur och skär avokadon i tunna skivor. Droppa över citronsaft, så att den inte mörknar. Ansa och skiva salladslöken. Strimla sockerärtorna. 

Fördela räkor, avokado, sockerärtor och salladslök på brödskivorna. Ringla nobisdressingen över. Lägg på den andra brödskivan.
Till top