Djungelgryta med kokos och banan

I veckan gjorde vi djungelgryta med kokos och banan. Grunden är nötfärs upphottat med paprika, kokosmjölk, krossade tomater, bananer och färsk koriander. Det var så gott att jag aldrig hann ta en bild. Det är väl ett bra betyg! 
 
INGREDIENSER
4 portioner ris
1 liten gul lök
2 paprikor 
rapsolja
1-2 tsk curry
400 g köttfärs
1 burk kokosmjölk (4 dl)
2 dl tomatkross
salt och peppar
1-2 bananer
färsk koriander
 
GÖR SÅ HÄR
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. 
 
Skala och hacka löken fint. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs allt i rapsolja i en kastrull tillsammans med curry. Tillsätt köttfärsen och låt den brynas lätt. 
 
Tillsätt kokosmjölk och tomatkross, låt koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skiva ner banan och servera med ris och färsk koriander. 

Tacos

Idag blev det en ovanlig söndagsmiddag - söndagstacos, nachos, fajitas - massor med goda tillbehör, en kryddig köttfärs med egen kryddning, stark sås och härlig stämning. 
 
 
Det som syns mest på denna bild är Simons mat. Avokado och fruktpuré. Han fick även lax med pasta. Idag hade jag lite hjärnsläpp när jag handlade så jag glömde champinjoner och gräddfil, men lyckades iallafall komma ihåg några favoriter; avokado, sås, majs och riven ost. Vad brukar ni ha till tacomiddagen?
 
 
Min goda middag. Mums!

Kycklingburgare med gurksås

I förra veckan gjorde jag kycklingburgare med en god gurksås. Själv åt jag "ren" gurka utan yoghurtsåsen då jag fortfarande kör mjölkproteinfri kost. Salladslök och riven lime och limesaft gav jättegoda och smarriga kycklingburgare. Jag hittade receptet på Coops hemsida. 
 
 
Härliga kycklingburgare med salladslök och lime i smeten. 
 
 
Hemmabakta hamburgerbröd. Denna gång hade jag faktiskt bröd kvar i frysen. Mycket godare än köpebröd. 
 
 
Go och smarrig burgare. Kycklingfärs är riktigt bra till att göra burgare. God kryddning och gurka till var jättegott. 

INGREDIENSER

4 bröd
500 g kycklingfärs
1 dl hackad salladslök
1 tsk hackad färsk salvia
0,5 citron, pressad saft och rivet skal
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk smör till stekning

Gurksås:
2 dl turkisk eller grekisk matyoghurt (10%)
1,5 dl bostongurka
1 dl majonnäs

Till servering:
100 g salladsblad
0,5 skivad gurka

Gör så här

Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen.

Finhacka kycklingen eller mixa någon sekund i en matberedare tills det blir en färs.

 

Gurksås

Blanda färsen med lök, salvia, citron, salt och peppar. Forma smeten till 2 / 4 / 6 burgare.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek burgarna på medelstark till svag värme, 4-5 minuter på varje sida.

Blanda alla ingredienser till gurksåsen. Servera kycklingburgaren med salladsblad och gurkskivor.

 

Till top