Pasta pesto med kyckling

Häromdagen testade vi denna goda kycklingrätt från Middagsfrid. Basilikakrämen blev smarrig och marinaden till kycklingen var pricken över i:et. Familjevänlig rätt som gick hem hos alla!
 

INGREDIENSER
3 1/2 msk + 1/2 dl olivolja
2 tsk rosmarin
1 1/2 tsk kinesisk soja
2 tsk flytande honung
ca 600 g kycklingfilé
1/2 påse riven prästost (75 g)
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
4 portioner valfri pasta
250 g broccoli
1/2 röd paprika
300 g tomater (3-4 st)
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i en kastrull för att koka pasta.
 
Kyckling: Blanda 2 msk olivolja, 2 tsk rosmarin, 1 1/2 tsk kinesisk soja, 2 tsk flytande honung och 1 krm svartpeppar i en ugnsform. Lägg ca 600 g kycklingfilé i formen och pensla in marinaden. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
 
Basilikakräm: Lägg 1/2 påse riven prästost (75 g), 1 kruka basilika (blad och stjälkar), 1 vitlöksklyfta, 1/2 dl olivolja, 2 msk vatten, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en mixerbunke. Mixa med en stavmixer till en någorlunda slät kräm.
 
Koka valfri pasta till 4 personer.
 
Sallad: Ansa och skär 250 g broccoli i små buketter och bitar. Lägg broccolin i skålen och ringla över 1 1/2 msk olivolja, 1 krm salt och massera in oljan i broccolin med händerna (massera ca 2 min). Strimla 1/2 röd paprika och grovhacka 300 g tomater (3-4 st). Blanda ner paprikan och tomaterna med broccolin.
 
Blanda den kokta pastan med basilikakrämen och skär kycklingen i skivor. Servera pastan och kycklingen med salladen.
Till top