Jordgubbspaj med kokossmuldeg

Igår fick jag hjälp av min mästarbagare här hemma att göra en jordgubbspaj. Det var faktiskt första gången jag gjorde en paj med jordgubbar. Degen bestod av vetemjöl, havregryn och kokosflingor. Mycket mör och god! Min lilla bagare fick blodad tand och vill vara med och baka nästa gång!
 
 
Skivade färska jordgubbar i formen
 
 
Noa fick också kleta med smeten, men jag anade vart det skulle barka...
 
 
Och mycket riktigt någon skulle smaka...
 
 
Och det får man ju när man bakar. Smaka!
 
 
Jordgubbspaj med vaniljsås smakade mums!
 
INGREDIENSER
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 1/2 krm flingsalt
150 g kylskåpskallt smör
1 1/2 dl strösocker
 
Fyllning
400 g (knappt 1 liter) jordgubbar
2 tsk potatismjöl
vaniljsås eller glass till servering
 
GÖR SÅ HÄR
Smuldeg: Mät upp mjöl, havregryn, kokos och salt i en bunke och tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna och nyp ihop till en smulig massa. Arbeta in sockret. Det går också bra att köra ihop degen snbbt i en matberedare. 
 
Fyllning: Rensa jordgubbarna och skär dem i bitar. Blanda med potatismjöl. 
 
Strö ut jordgubbarna i botten av en pajform och strö över smulorna. 
 
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter eller tills pajsmulorna börjar bli gyllenbruna. Låt svalna lite och servera gärna med vaniljsås eller glass. 

Sallad från panini

Var i Kista förra veckan och promenerade. Till lunch åt jag en supergod sallad från panini med proscuitto, blåmögelost, päron, valnötter, sallad, gurka, druvor och pasta. Enkelt och gott!
 
 

Vardagslunk

Bara tre veckor kvar tills vi flyttar till vårt nya hus nu! Det ska bli så spännande. Vad har jag sysslat med på sistone då? Ja, flyttpackat, tagit hand om barn, städat, matat Lis och promenerat. Det är väl en ganska bra summering. 
 
 
Simons nya gungstil, med fötterna uppe.
 
 
Noa kör bilkrock, som han säger att det heter. Då ska man krocka mot den andra gungan. Helst med en lekkamrat, men nåja, går bra själv också. 
 
 
Min mamma och Lis. Alltid roligt att få lite lunchsällskap tycker vi!
Till top