Paj gillar jag för det är så lätt att förbereda. Igår gjorde jag en ost- och skinkpaj under dagen som sedan bara värmdes på kvällen när Noa och Sebastian kommit hem. Smidigt. Just ost och skinka som kombination uppskattas mycket härhemma. Väljer jag själv har jag gärna i purjolök. Dessvärre går det inte att få i Noa något att pajen då. Däremot broccoli tycker vi alla om, så nästa paj blir nog kanske med broccoli.



INGREDIENSER
Till degen
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
150 g rökt skinka
3 ägg
3 dl standardmjölk
3-4 dl lagrad färskriven ost
1/4 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:
Gör degen först. Gärna i en matberedare genom att lägga i mjöl och smör och köra till smulor. Sen hälla på vattnet och köra ihop snabbt till en deg. Lägg degen i plastpåse i kylskåpet 1 timme eller mer så går degen lättare att kavla ut. Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen och lägg den i botten av en pajform med löstagbar kant. Ställ gärna in degformen i kylskåpet en halvtimme. Klipp skinkan med sax i smala strimlor. Strö ut skinkstrimlorna över pajdegen. Grädda först pajdegen med enbart skinkan i 10 minuter. Ta ut pajformen. Gör under tiden iordning fyllningen. Vispa ihop ägg och mjölk, rör ner osten, och smaksätt med lite peppar och salt. Häll smeten försiktigt över skinkan i det förgräddade skalet. Grädda nu pajen ytterligare ca 35 minuter eller tills äggsmeten stelnat och pajen fått fin färg.

Det här är ett fantastiskt morgonbröd! Det är superenkelt att göra och det blir mycket bröd. Jag brukar frysa det direkt. Efter att jag provsmakat så klart. Sen tar jag fram bröd på morgonen och värmer i mikron.

Ingredienser

30 st
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g  Kesella kvarg lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl

 Gör så här

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, kvarg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Fick lite västerbottensost över och passade då på att göra dessa smarriga kex. Bjud på smakrika ostkex till drinken eller varför inte till ostbrickan. Imorgon ska vi åka och handla inför kommande veckor och då ska jag införskaffa lite goda ostar som tillbehör till dessa. En saint agur är självskriven. Gärna en mogen, smakrik brie också, som brie de meaux. Och varför inte en god kittost, som chaumes eller vacherol. Lycka är att kunna njuta av en bit dessertost när barnen somnat. Med tanke på att jag har varit så fixig idag, så förtjänar jag väl det. Tvättade alla kuddfodral i soffan igår och idag dammsög jag soffan och satte tillbaka alla fodral. Har även hunnit med att tvätta samtliga fönster. Idag har inte solen tittat fram så jag tänkte att det vore smart att passa på. Nu håller jag på att göra en liten mobil att sätta över Simons säng inne i sovrummet. Får se hur det blir. Sebastian köpte en jättefin ställning till mig, där man kan fästa vad man vill, så det är bara att vara kreativ och finurlig. Men nu ska jag först ta mig en kladdkakekaka och en kopp gott te.



INGREDIENSER
2 1/2 dl riven västerbottenost
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten
100 g smör, rumsvarmt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader och blanda riven ost, mjöl, vatten och smör. Arbeta ihop allt till en smidig deg.

Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till en fingertjock längd. Dela den i ca 7 cm långa bitar.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggvita och strö lite flingsalt på.

Grädda ostpinnarna mitt i ugnen ca 10 minuter.

Jag gillar verkligen att baka. Denna gång blev det hemmagjorda burgerbröd. Mycket godare än de man köper i affären. Så tycker jag iförsig att det är med det mesta brödet. Bröd från bageri är gott, men det som ligger i affären är ofta så sött och blir rätt torrt på ett par dagar. Ska verkligen ta mig an att baka mera bröd nu när jag är föräldrarledig. Tänk att jag ska vara hemma ett helt år. Idag på dagen skulle egentligen Simon ha fötts. Men det blev istället för knappt tre veckor sedan som han dök upp. Snart får vi fira att han är en månad. Visst går tiden fort? Var har de här veckorna tagit vägen?



INGREDIENSER
Cirka 16 bröd

75 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk socker
3 msk olivolja
10-13 dl vetemjöl special
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR
Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda i salt, socker och olivolja.

Tillsätt mjöl. Jäs till dubbel storlek i 30 minuter. Arbeta degen och tillsätt eventuellt mer mjöl.

Kavla ut degen till en 1 cm tjock platta och tryck ut rundlar, ca 8-10 cm i diameter. Använd en tekopp eller glas.

Gnugga formen du väljer ner mot bordsytan tills rundeln har släppt degen. Jäs till dubbel storlek på smord plåt eller bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över fröna. Grädda i 250 grader i 5-8 minuter.

Pensla med vatten igen och låt svalna under duk.

Hemmagjorda burgare gör vi väldigt sällan. Fick lite energi häromveckan och gjorde egna kycklingburgare och bakade eget hamburgerbröd. Det blir ju så gott! Och så blir det ju ganska många hamburgerbröd - så nu blir det väl hamburgare för hela slanten under försommaren. Laxburgare är ju väldigt gott också! Eller varför inte en hederlig burgare på nötkött?



Hemmagjorda kycklingburgare. Små smarrigt!



Det finns inget godare än hemmagjorda hamburgerbröd när man väl äter en hamburgare. 100 gånger godare än köpebröd.



En färdig burgare med currydressing

INGREDIENSER
4 personer

50 g soltorkade tomater
600 g kycklingfärs
1/2 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
4 hamburgerbröd
1 paket bacon
blandad sallad
2 tomater
1 rödlök

Dressing
1 msk smör
1/2 gul lök
1 msk curry
1 msk honung
1 msk majonnäs
3 msk avrunnen yoghurt
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Skär de soltorkade tomaterna i små, små bitar. Blanda färsen med soltorkade tomater, rosmarin och pressad vitlök. Salta och peppra. Gör 4 stora biffar. Stek baconbitarna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Skölj salladen och låt den rinna av väl. Skär tomaterna i bitar och skiva rödlöken tunt. Ställ åt sidan.

Dressing: smält smöret i en stekpanna. Hacka löken fint och stek med curry. Tillsätt honung och låt svalna lite. Rör sedan ner majonnäs och yoghurt. Salta och peppra.

Grilla biffarna cirka 5 minuter på första sidan och 3 minuter på andr.a Servera i hamburgerbröd med bacon, sallad, tomat, lök och currydressing.

Det här är ett enkelt recept där kycklingklubbor ugnsteks med vitt vin, olivolja, rosmarin och skivad röd lök. Till detta serveras stekt tärnad potatis. Mycket smidigt att göra och gick väldigt bra hem hos kycklingälskaren Noa.



INGREDIENSER
4 kycklingklubbor
1 röd lök
1 1/2 dl vitt vin
3 msk olivolja
2 msk torkad rosmarin
4 krm salt
2 krm svartpeppar
800 g skalad potatis
2 msk smör + 2 msk olivolja
1 tsk rosmarin
1-1 1/2 krm salt
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj kycklingklubborna och skär eventuellt bort överflödigt skinn. Skiva löken tunt. Krydda klubborna runt om med rosmarin och hälften av salt och peppar och lägg dem i en ugnsfast form. Bottna formen med vin, olja och resten av salt och peppar. Toppa med skivade rödlöken.

Sätt in formen i ugnen och stek i cirka 45 minuter. Vänd  bitarna efter ungefär halva tiden och späd samtidigt med ytterligare vin om det behövs. Servera tillsammans med vin- och lökskyn.

Skär potatisen i små tärningar. Skölj av dem med kallt vatten och torka av med hushållspapper.

Hetta upp smö och olivolja i en stekpanna, lägg i potatisen, strö över rosmarin, stek potatisen i cirka 15-20 minuter eller tills den är färdigstekt. Smaka av med salt och peppar.

Ös lite vin- och löksky över kycklingklubborna och servera med potatisen. En sallad är gott till.

Detta är en perfekt snabbrätt, där fisken täcks med vitlök, hackad basilika och färdig citronsås och åker in i ugnen. Receptet hittade jag på Arlas sida.

Ingredienser

4 port
600 g vit fiskfilé
1 tsk salt
2–3 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad basilika
3 dl Kelda Mild citronsås
1 dl riven ost mager

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Salta fisken och lägg den i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken. Strö vitlök och basilika över fisken. Häll såsen på fisken och strö över osten. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med kokt färskpotatis och tomater.

Det här är sagolikt goda snickersgoda små kakor. Mera likt godis än kakor faktiskt. Receptet hittade jag i senaste Family living tidningen, men det kommer från Donal Shekhans "Kitchen Hero". Kakorna är sega, knapriga och chokladiga. Så goda och väl värda besväret!

Edamamebönor älskas här hemma. Svamp är också alltid en favorit! Här kommer ett recept som sammanför dessa ingredienser med en asiatisk touch.

Den här limpan är lätt att göra, saftig och god. Innehåller linfrön, rårörda lingon och gräddfil. Det är egentligen bara att röra ihop alla ingredienser och så tjoff in i ugnen. Kan ju inte bli enklare. 70 minuter senare tittar denna fina limpa ut. Receptet hittade jag på icas hemsida. I icas recept ingick det rågkross, men själv hade jag bara vetekross hemma. Men det blev nog lika gott. Några morgnar i rad har jag nu ätit himmelskt morgonbröd. Det är så mycket godare när det finns hembakat bröd hemma. I år ska jag försöka baka mera bröd, så det alltid finns hemma.

Ingredienser
 1/2 dl linfrö
 5 dl vetemjöl
 2 dl grovt rågmjöl
 1/2 dl vetekross
 2 tsk bikarbonat
 1 tsk salt
 5 dl gräddfil
 1 dl rårörda lingon

Gör så här

 1.Sätt ugnen på 175°C.
 2.Smörj en avlång bakform 1,5 liter (för 1 limpa) med matfett.
 3.Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt gräddfil och lingonsylt och rör ihop till en kladdig deg.
 4.Häll degen i bakformen.
 5.Sätt formen i nedre delen av ugnen och grädda ca 70 minuter.
 6.Stjälp upp brödet på ett galler och låt det kallna under bakduk.

Kolla vilken söt liten ryggsäck Simon fick av Sebastians chef med familj. Till den kom tallrik, skål, bestick och bedårande söta haklappar med hästar och elefanter. Simons allra första ryggsäck. Den blir bra att ha när han börjar på ur och skur förskola med Noa. Men än dröjer det länge tills dess.

Äppelsmulpaj är aldrig fel. Alltid lika gott, eller hur? Denna gång har jag testat ett nytt recept från icas sida som innehåller flingsalt. Ser med spänning fram emot att testa resultatet till helgen. Noas farmor och farfar kommer över hit. Farfar och Sebastian ska ut och provköra bilar, då vi måste byta till sommaren och farmor ska hjälpa till med Noa.

Ingredienser
 ca 800 g äpplen
 1 tsk kanel
 2 tsk socker
 1 krm flingsalt
smör till formen

Smul
 125 g kallt smör
 2 dl vetemjöl
 1 dl havregryn
 1 1/2 dl socker
 1 1/2 tsk flingsalt

Till servering
 vispad grädde
vaniljsås
glass

Gör så här

 1.Sätt ugnen på 225°C.
 2.Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
 3.Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
 4.Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

En ny variant på korvstroganoff testade vi för någon månad sedan. Såsen smaksätts med provencalsk krydda. Riktigt gott!

Ingredienser
 4 port ris eller annat gryn
 500 g falukorv
 1 gul lök
 2 msk smör eller margarin
 1 msk tomatpuré
 1 förp krossade tomater (à 500 g)
 1 1/2 msk frysta örtkryddor Provencale
 1 dl matlagningsgrädde
 1 tsk salt
 2 krm peppar

Gör så här

 1.Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
 2.Strimla korven. Skala och finhacka löken.
 3.Bryn korven i matfettet. Tillsätt lök och tomatpuré. Stek tillsammans ca 1 minut och tillsätt tomatkross, örter och grädde.
 4.Krydda med salt och peppar. Låt puttra ihop ca 15 minuter.
 5.Servera stroganoffen med ris eller annat gryn.

I nio månader har jag varit mycket anti mot nötfärs och alla möjliga färsrätter. Det enda jag kunnat äta har varit massproducerade köttprodukter som inte smakat som kött, som frysta köttbullar. Nu är jag inte gravid längre och hux flux är jag nu sugen på nötfärs igen. Idag passade jag på att göra en hederlig, vanlig gratängform med lasagne. Det är alltid lika gott. Det blir alltid mat över också, vilket är perfekt till lunchen imorgon.




Ingredienser

4-6 port
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano, basilika, timjan
1 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
9 lasagneplattor

Ostsås:
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
3 dl  riven ost gratäng
1/2 tsk salt

 

 Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt.Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.

Som jag har längtat efter att få äta lite god ost! Sebastian var i affären här om dagen och köpte mina favoriter, brie de meaux, saint agur och tallegio. Till detta bornholmska kex, vindruvor och sebastians makalösa fikonmarmelad. Mums!

INGREDIENSER:
300 g fikon
3 dl vatten
0.5 st citron, saften
1 dl råsocker
kanel och vaniljsocker på känn

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vatten, saft av citron, råsocker, kanel och vaniljsocker. Dela fikonen i bitar och lägg i lagen. Låt stå i minst 12 timmar. Koka upp fikonen och spadet, krossa samtidigt fikonen med en sked, låt sedan sjuda tills att "marmeladtestet" är avklarat. Mixa sedan till marmelad.