klarakling

Kyckling i ugn är alltid gott. Gärna tillsammans med rotfrukter och en god sås. Denna gång blandade jag 1 dl matlagningsyoughurt med 3 msk pesto. Superenkelt!

Fick S av mig i present. 50 olika smaker, bland annat buttered popcorn, grapefruit, margarita, red apple. Mycket Jelly beans blir det...

Här hemma firade vi igår. Så det var att slå på stora trumman. Fram kom salami och ostar. Vildsvins-, tryffel- och Felinosalami samt Saint Agur och en ost med Bejoulais. Eftersom jag bara dricker alkoholfritt hade S hittat saxhyttegubbens dryck Blåbär till mig. Första gången jag drack Saxhyttegubbens drycker var vid ett besök på Grythyttan. Då testade jag lingon. I en liten 33 cl flaska ryms saften från 2300 blåbär. Det är inte billigt, utan kostar som en vinflaska. Men ack så gott! Det är som att dricka lite vin, stramt, smakrikt och gott.

Laxen täcks med ett täcke av färsk ingefära, riven sötpotatis, citron och crème fraiche. Till detta serveras en sallad på mango och glasnudlar med en sötstark thailändsk dressing på lime, chili och koriander.



Lax med sötpotatis
ca 600 g laxfilé
saft och skal av 1 tvättad citron
200-250 g sötpotatis
2 dl crème fraiche
1 msk färskriven ingefära
ca 1/2 krm cayennepeppar
salt

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord form. Pressa över citronsaften. Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda potatis, citronskal, crème fraiche och ingefära. Smaka av med cayennepeppar och salt. Bred potatissmeten över laxfiléerna. Baka laxen i mitten av ugnen tills de har fått vacker färg och är precis genomstekt, cirka 15 minuter.

Mangosallad:
ca 150 g glasnudlar
ca 150 g sockerärtor
1 mango
4 salladslökar

Dressing:
1 röd chilifrukt
2 msk pressad lime
2 msk thailändsk fisksås
1 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 tsk råsocker
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad koriander

GÖR SÅ HÄR:
Börja med dressingen: Klyv chilifrukten och skrapa slarvigt bort kärnorna, det får gärna vara några kvar som ger lite sting i smaken. Finhacka chiliköttet. Blanda alla ingredienser. Koka upp lättsaltat vatten, dra ifrån plattan och lägg i nudlar och sockerärtor. Ser anvisningen på förpackningen hur länge nudlarna ska dra, det brukar vara cirka 4 minuter. Häll av vattnet och spola nudlarna och sockerärtorna i kallt vatten. Klipp nudlarna i kortare bitar och sockerärtorna i strimlor, lite på snedden. Skär mangon i tärningar och strimla salladslöken. Blanda nudlar, sockerärtor, mango och lök med dresseringen. Servera salladen till laxen.

Julstämningen har inte riktigt infunnit sig, men man kan ju alltid få lägenheten att dofta gott genom att baka en kaka med nejlikor, ingefära och kanel.



Mjuk pepparkaka
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk nejlikor
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

GÖR SÅ HÄR:
Smörj och bröa en avlång form. Smält smöret och låt kallna. Vispa socker och ägg pösigt och vitt. Häll i gräddfilen, smöret, kryddorna och mjölet blandat med bikarbonat. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Den här räkrätten är så god. Det som är allra sagolikast är nobisdressingen. Har du inte ätit detta någon gång så måste du pröva! Till dressingen serveras ett berg med räkor, avokadobitar, strimlade sockerärtor, salladslök och ciabattabröd.




Till 4 personer
1 kg räkor
2 ciabattabröd
1 1/2 msk olivolja till pensling
2 avokado
1 tsk pressad citronjuice
2 salladslökar
100 g sockerärtor

Nobisdressing:
1 äggula
1 msk rödvinsvinäger
1/2 msk dijonsenap
3/4 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 dl finhackad gräslök

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 250 grader. Skala räkorna och ställ dem kallt. Skär brödet lite snett på längden i 8 skivor. Pensla med olivolja och rosta skivorna i ugnen 4-5 min.

Nobisdressing: Blanda äggula, vinäger och senap i en bunke. Droppa oljan under vispning. Smaka av med vitlök, salt, cayennepeppar och gräslök. Ställ svalt till serveringen.

Dela, kärna ur och skär avokadon i tunna skivor. Droppa över citronsaft, så att den inte mörknar. Ansa och skiva salladslöken. Strimla sockerärtorna.

Fördela räkor, avokado, sockerärtor och salladslök på brödskivorna. Ringla nobisdressingen över. Lägg på den andra brödskivan.

Det är så härligt att bli bjuden på mat! I lördags var vi hos mamma och blev bortskämda med god mat. Det är extra trevligt nu när man har en liten bebis att ta hand om också. Tiden räcker inte riktigt till. Fläskfilé med kantareller och potatisgratäng åt vi med glädje.





Sen innan hemresa kalasade vi på en jättegod äppelkaka med mandelmassa.

Det här är en riktigt favorit. Om jag har tur brukar min mamma bjuda på den när vi kommer på besök. De är sagolikt goda. Men det gäller att ha frysta räkor, tinade och skalade och inte räkor på lag. De är inte alls lika goda! Man gör en stuvning och steker champinjoner som man rör i med räkor. Gärna rikligt med dill eller persilja också.

Vad förgyller inte en kväll om inte lite god vildsvinssalami, stark ventreccinasalami, korv från Taylor & Jones gjord på kalvkött och karl johansvamp samt lagrad ost?



Vad brukar du lyxa till med en fredagkväll?

Röd kiwi var en nyhet för mig. Jag fullkomligt älskar den gula kiwin, som är sötare än den vanliga gröna. Den köper jag mest hela tiden. Därför blev jag glatt överraskad av att se en röd variant från Kina i affären. Den är sötare än den gröna, men den gula är något sötare än den röda. Men roligt att testa nåt nytt!

När jag skulle få finbesök pasade jag på att baka en cheesecake. Det går ju att variera i all oändlighet, men eftersom vi närmar oss jultider tyckte jag att kanel i bottnen lät riktigt gott. Att ha hjortron på toppen var även nytt för mig, så det testade jag. Blev lyckat och nästan hela kakan försvann i ett naffs.




14-16 bitar
ca 10 digestivekex
25 g smör
2 tsk malen kanel

Fyllning
Saft och rivet skal av 1 citron
600 g philadelphiaost
3 ägg
2 dl gräddfil
1 1/2 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl hjortronsylt
250 g hjortron

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare eller smula kexen i en plastpåse. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Rör ner kanel i digestiveblandningen.

Tryck ut blandningen i en stor springform eller pajform, 24 cm i diameter. Grädda i 10 minuter.

Blanda citronsaft och skal med färskost, ägg, gräddfil, vaniljsocker och råsocker i matberedare eller med elvisp.

Häll smeten i pajskalet och grädda i ytterligare cirka 50 minuter (tills fyllningen lyfter sig).

Smält hjortronsult och blanda ned hjortron. Häll blandningen över cheesecaken när den svalnat.

Så här vackra tulpaner fick jag av mina kära vänner som var på besök i förra veckan. Jag som har letat efter något att sätta i min stora rosa guldvas. Dessa passade perfekt.



Det är otroligt vad glad man blir av att titta på en bukett med färgglada blommor. Färgerna sprakar!

Frukt, bacon och örter gör vanliga fläskkotletter till en festrätt.



4 pers
4 fläskkotletter
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 burk aprikoshalvor + spad (410 g)
1 dl hönsbuljong

Tillbehör
rosmarinkvistar
ris, potatis eller couscous

GÖR SÅ HÄR:
Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn kotletterna ca 2 min på varje sida. Salta och peppra. Tärna baconet och låt det fräsa med.

Skala och finhacka vitlöken. Strö över vitlök och smula över timjan och rosmarin. Tillsätt aprikoserna och fräs ca 1 minut.

Häll över buljongen och fruktspadet. Efterstek under lock ca 5 minuter. Garnera med rosmarinkvistar. Servera med ris, potatis eller couscous.

Här kommer receptet på en riktigt god fiskgratäng. Sejfilén ligger under ett smakrikt täcke av ströbröd, citron, vitlök och persilja. Till detta gjorde jag ett rotsaksmos på morot, rotselleri och potatis.



4 pers
500 g sejfilé
1/2 msk pressad citron
1/2 gul lök
1 dl ströbröd
1 1/2 tsk rivet citronskal
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
ca 50 g kylskåpskallt smör

Rotsaksmos:
5 potatis
3-4 morötter
1 bit rotselleri
1/2-1 dl mjölk
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Tillbehör
citronklyftor
persilja

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg sejfilén i en smord ugnssäker form. Häll över citronsaften. Skala och finhacka löken och blanda med ströbröd, citronskal, pressad vitlök och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Strö ströbrödsblandningen över fisken. Hyvla smöret med osthyvel och täck ströbrödet. Tillaga fisken i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Täck ev. formen med folie mot slutet av tillagningen om den får för mycket färg.

Rotsaksmos: Ansa och skala rotsakerna. Skär dem i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten tills de blir mjuka. Låt rotsakerna ånga av innan de mixas med mjölk och smör till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera fisken med rotsaksmos och citronklyfta. Garnera med persilja.

Det här är en kanonrätt att äta en fredag eller lördag. Riset blandas med knaperstekt bacon, hackade tomater, persilja och rostad lök. Fläskfilén stekt hel i ugn och serveras med en smaskig örtsås. Receptet hittades i Allt om mat.



Till 4 pers

600 g fläskfilé
1 tsk salt
1-2 krm nymald svartpeppar
2 msk smör

Örtsås
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl lätt créme fraiche
1 1/2 msk dijonsenap
1 msk konjak
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja
1 ask kryddkrasse

Ris
1 pkt bacon
3 dl ris
1/2 tsk salt
1 dl grillad paprika i vatten
2 tomater
1 dl rostad lök
1/2 dl hackad persilja
ev salt

GÖR SÅ HÄR:
Örtsås: Sätt ugnen på 150 grader. Lös buljongtärningen i vattnet. Tillsätt crème fraiche, senap, konjak och vitlök. Låt såsen sjuda 1 minut på svag värme. Blanda ner gräslök, persilja och kryddkrasse. Ställ åt sidan och värm såsen före servering.

Fläskfilé: Putsa köttet och dela eventuellt filén i två bitar. Salta och peppra. stek i smör runt om tills köttet fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form. Stek klart mitt i ugnen till 67 grader innertemperatur. Låt köttet vila övertäckt 10-15 minuter innan det skärs upp.

Ris: Strimla och knaperstek bacon i en gryta. Låt det rinna av på hushållspapper. Fräs riset i baconfettet 3-4 minuter under omrörning. Häll över vatten och tillsätt saltet. Koka upp riset och låt det sedan sjuda under lock på svag värme enligt anvisning på förpackningen. Skär paprikan i mindre bitar. Kyfta tomaterna. Vänd ihop ris, bacon, paprika, tomater, lök och persilja före servering. Smaksätt ev med salt.