klarakling

Matlagning och bakning är min passion. Syrliga desserter, grytor och annorlunda grönsaker gillar jag extra mycket. Därför finns denna blogg för att samla mina favoritrecept och sprida dem ut i vida världen!

Krustader med svampfyllning

Kategori: Vegetariskt

När jag var liten fick jag alltid välja vad jag ville äta på min födelsedag. Jag valde alltid krustader med svampfyllning och räkstuvning till förrätt. I nyår gjorde jag samma rätt till barnen. De älskade det också!
 
 
 
Ingredienser: 
1 paket krustader
 
Fyllning
400 gram champinjoner
1 msk smör
1 msk vetemjöl
4,5 dl grädde
salt och peppar 
persilja
 
GÖR SÅ HÄR
Finhacka champinjoner och fräs dom i smör i en kastrull tills all vätska kokat in. 
 
Pudra över mjöl och späd med grädde lite i taget. Koka sakta i minst 30 minuter tills stuvningen är tjock. Smaka av med salt och peppar.
 
Värm krustaderna i ugnen. 
 
Fördela stuvningen i krustaderna och garnera med hackad persilja. 

Toast skagen

Kategori: Fisk och skaldjur

Toast skagen, en världsgod tapasrätt eller lyxig förrätt. Färskriven pepparrot gör röran extra god. Jag hittade receptet på Arlas hemsida. Sååå gott!
 
 

Ingredienser

·         300 g räkor med skal

·         2 msk hackad färsk dill

·         12 msk pressad citronsaft

·         12 msk riven pepparrot

·         1 msk majonnäs

·         1 msk crème fraiche

·         4 skivor surdegsbaguette

·         1 msk Smör

·         50 g löjrom

·         4 st dillvippor

·         4 st skivor citroner

·         ev svartpeppar

Gör så här:

Skala räkorna och hacka grovt. Blanda räkor, dill, citronsaft, pepparrot, majonnäs och crème fraiche. Stek brödskivorna i smör tills de är frasiga. Lägg röran på brödskivorna. Toppa med en klick löjrom och garnera med dill och citronskivor. Mal ev över svartpeppar.

 

Hummerfylld pasta med dragonsmör

Kategori: Fisk och skaldjur

Till nyår tillagade vi egen pasta med hummerfyllning och dragonsmör. Supersmarrigt!
 
 
 
Ingredienser

4 portioner

Pastadeg:

·         1 ägg

·         1 msk vatten

·         1 msk olivolja

·         0,5 tsk salt

·         1 dl durumvetemjöl

·         1 dl vetemjöl

Fyllning:

·         1 kg hummer, 2 stycken

·         2 msk färskost

·         2 tsk rivet citronskal

·         2 tsk finhackad färsk dragon

·         0,5 tsk salt

·         0,5 tsk svartpeppar

Dragonsmör:

·         50 g smör

·         2 msk färsk dragon

·         1 msk citronsaft

GÖR SÅ HÄR

Rör ihop ägg, vatten och olja i en skål. Tillsätt salt och arbeta in det mesta av mjölet. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den cirka 10 minuter till en smidig och elastisk deg. Rulla degen till en boll och låt den vila under en kökshandduk cirka 30 minuter.

Rensa humrarna. Försök att behålla klorna hela och spara dem. Hacka stjärtarna fint. Blanda köttet med färskost, citron, dragon, salt och peppar.

Kavla ut degen så tunt det går på mjölat bakbord. Skär ut fyra kvadrater cirka 15x15 centimeter. Fördela hummerblandningen mitt på de fyra rutorna. Vik över en flik till en trekant och tryck till degen runt fyllningen, dra de andra två ändarna mot varandra och nyp ihop dem. Koka pastaknytena i saltat vatten cirka 3 minuter.

Smält smöret, tillsätt dragon och citron. Bryn ett par minuter till smöret är ljusbrunt och de nötaktiga smakerna trätt fram.

Servera pastaknytena med en hummerklo och en generös sked dragonsmör.

 

Enbärslax

Kategori: Fisk och skaldjur

Här kommer en underbar laxrätt som mamma bjöd på för ett tag sen. Hon fick receptet av en god vän. Det är en laxrätt med viltsmaker, enbär och timjan och en härligt gräddig sås. 
 
 
Fördela purjon under laxen! Jag fick göra om...
 
 
Till serverades potatis. Och blomkål med skinksås till barnen. Deras favoriträtt. 
 
 
Här ser ni den kryddade laxen innan såsen hälldes ovanpå. Fantastiskt gott!
 
Enbärslax
4 bitar skinn- och benfri lax, ca 500 g
2 purjolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 tsk stötta enbär
2 1/2 dl matlagningsgrädde 15 %
2 msk konc vilt- och kantarellfond
1-2 msk lingon
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen och purjolöken i stora bitar. Lägg purjolöken i botten på en ugnssäker form och fördela laxen ovanpå. Krydda med salt, peppar, enbär och timjan. Blanda grädde och fond och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ungefär 15 minuter. Strö över lingon. Servera med stekt svamp och potatis. 

Guns goda marängtårta

Kategori: Desserter och efterrätter

Det här är en underbar tårta. Jag bakade den till Noas 4-årsfödelsedag. Det går att ha vad som uppe på grädden, men blåbär och hackad daim går hem här hemma! Den goda ägg- och smörkrämen är pricken över I:et. Receptet kommer från min moster Gun. En fantastisk tårta!


INGREDIENSER
3 bottnar
6 äggvitor
3 dl socker

2 bottnar
4 äggvitor
2 dl socker

GÖR SÅ HÄR:
Vispa äggvitorna med hälften av sockret till skum. Sätt till resten av sockret och vispa. Bred ut på bakplåtspapper. Om du gör 3 bottnar, kan du göra 2 på samma bakplåtspapper. Grädda i 125 grader i 1 1/2 timma.

Använd sedan äggulorna till att göra en härlig smörkräm.

Till 3 bottnar
6 äggulor
1 dl socker
75 g smör

GÖR SÅ HÄR:
Sjud äggulor och socker genom att vispa tills den blir tjock (4:an). Vispa i 75 g smör när du tagit bort kastrullen från plattan. Ställ in krämen i kylskåpet när den kallnat.

Till 2 bottnar
4 äggulor
3/4 dl socker
50 g smör

GÖR SÅ HÄR:
Sjud äggulor och socker genom att vispa tills den blir tjock (4:an). Vispa i 50 g smör när du tagit bort kastrullen från plattan. Ställ in krämen i kylskåpet när den kallnat.

Bröllop

Kategori: Firande

 
Här har det varit lång bloggpaus. Det är helt enkelt svårt att hinna med. I sommar har jag och Sebastian gift oss. Nästan på dagen 10 år sedan vi förlovade oss. Vi åt en god middag på Ulla Winbladhs värdshus med föräldrar, syskon och syskonbarn!
 

Floridamat

Kategori: Resande

Nu har vi varit hemma en dryg vecka sen vår 1-månaders tripp til Florida. Ska lägga upp lite tips från allt härligt vi smakade på. Det fanns mycket att välja på. 
 
 
En morgon åt jag frukosttacos. Rätt mättande!
 
 
Jag älskar att äta edmamebönor ute. Och barnen älskar det också. Så bonus:-), det är ju alltid trevligt. 
 
 
På Miami beach finns ett härligt café. News café. Faktiskt det ända öppna eftersom vi var där cirka halv sju på morgonen. Vi tittade på soluppgången och åt en riktigt god amerikansk frukost. 
 
 

Vit sangria

Kategori: Dryck

Igår lyxade vi till det med vit sangria innan vi satte oss på Duval square och åt god pasta. Riktigt läskande och semestrigt.

Underbar lobster roll

Kategori: Fisk och skaldjur

Häromdagen gick vi till Conch Shack här i Key West. Jag åt en helt magisk hummerrulle. Såååå gott!!

Cupcakes, färsk frukt och andra goda mellanmål

Kategori: Resande

För att orka med alla äventyr här i Florida har vi testat massor med olika mellanmål. Jordgubbar, melon och massor med annan god frukt. Cupcakes - mina favoriter är red velvet cupcake och Lemon meringuie. I affärerna finns massor med goda grönsaker så det har blivit mycket minimorötter och andra nyttigheter. Yoghurtglass med rostad mandel testade jag här i Siesta. Smarrigt. Noa lyxade till med en cake pop. Mums!!

Reseäventyr i Florida

Kategori: Fisk och skaldjur

Häromdagen lagade vi supergod grouper. En lokal fisk här i siesta key. Vet inte vad den kan tänkas heta i Sverige. Gjorde mumsigt mos till på potatis och stekte på stora räkor som kryddades med den heta siesta key kryddan. Härlig semestermat!

1-årsfirande

Kategori: Desserter och efterrätter

Lillbus, Simon limon, fyllde 1 år nu i veckan. Vi firade förra helgen. Det blev sockerkaka, kladdkaka och en amerikansk lemon meringue-paj. Syrlig, oemotståndlig och supergod. 
 
 
Simon äter sockerkaka med grädde och hallon för första gången. 
 
 
Farmor Kerstin och farbror Kristian tar för sig av fikat
 
 

Lemon meringue-pie (Amerikansk citronpaj)

Ingredienser
6 port

Deg
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk vatten

Fyllning
1 1/2 dl socker
150 g smör eller margarin
rivet skal och pressad saft av 2 citroner (2 citroner ger knappt 1 dl saft)
2 ägg
2 äggulor

Maräng
3 äggvitor
4 msk socker

GÖR SÅ HÄR

Deg: Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie. Låt den vila kallt ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Picka botten och vik aluminiumfolie över kanten. Ställ formen svalt 10 min. Grädda pajskalet i ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

Fyllning: Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.

Öka ugnsvärmen till 250°C.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Servera pajen ljummen eller kall.

 
 
1 litet ljus på kladdkakan
 
 
Våra fina sötnosar Simon och Noa - lika varandra!

Sötpotatisinbakad lax

Kategori: Fisk och skaldjur

Födelsedagsfirande

Kategori: Firande

 
 
Till min födelsedag gjorde vi egna cake pops av chokladkaka toppad med röd choklad och grön glasyr (små rosor). Jag gjorde en stor, härlig fruktsallad och så var jag lite lat och köpte en tårta. Gott!

Brunch hos syrran

Kategori: Övrig matlagning

För några helgen sen var vi hos syrran och kollade på Floridabilder. Bjöds på en härlig brunch med ostpaj, salmalax och annat gott.
 
Det serverades också en suverän seg mandelmassakaka med grädde och hallon. Smarrigt!!