Kycklingklubbor med sötpotatis i ugn

Igår gjorde jag kycklingklubbor i ugn. Min äldsta här hemma gillar kyckling skarpt. Denna gång blev det med sötpotatis och potatisbitar i ugn, en god chilisås och sallad. Vi kan väl säga så här. Jag tycker det blev makalöst gott. Min äldsta tyckte fortfarande att kycklingklubba var gott. Men inte så mycket det andra. 
 
 
 
Sötpotatis och potatis tillagades i ugn med lite olja, salt och peppar och timjan
 
 
Lillasyster Lis fick sig en puss. Lillebror Simon tyckte tröjan var fin. Så fort han fick syn på den hoppade han fram och ropade fin tröja, fin tröja. Mycket som bubblar för honom just nu. Språket kommer fort...
 
INGREDIENSER
  • 600 g fast potatis
  • ca 400 g sötpotatis
  • 2 msk olja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk timjan
  • 4 kycklingklubbor
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 3 msk chilisås eller ketchup
  • 1/2 påse salladsmix (à 150 g)

 

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
  2. Skala och skiva potatis och sötpotatis. Blanda potatisen med hälften av oljan, skalade krossade vitlöksklyftor och timjan. Lägg det på den förvärmda plåten och sätt in i ugnen under tiden kycklingklubborna förbereds.
  3. Bryn kycklingklubborna i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Ta ut plåten och fös potatisen åt sidan och lägg kycklingen bredvid.
  4. Stek mitt i ugnen ca 35 minuter. Kontrollera att köttsaften är genomskinlig och klar, innertemperaturen ska vara 82°C.
  5. Rör ihop gräddfil och chilisås, smaka av med salt och peppar.
  6. Servera salladen och såsen till den rostade potatisen och kycklingen.

Jordgubbspaj med kokossmuldeg

Igår fick jag hjälp av min mästarbagare här hemma att göra en jordgubbspaj. Det var faktiskt första gången jag gjorde en paj med jordgubbar. Degen bestod av vetemjöl, havregryn och kokosflingor. Mycket mör och god! Min lilla bagare fick blodad tand och vill vara med och baka nästa gång!
 
 
Skivade färska jordgubbar i formen
 
 
Noa fick också kleta med smeten, men jag anade vart det skulle barka...
 
 
Och mycket riktigt någon skulle smaka...
 
 
Och det får man ju när man bakar. Smaka!
 
 
Jordgubbspaj med vaniljsås smakade mums!
 
INGREDIENSER
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 1/2 krm flingsalt
150 g kylskåpskallt smör
1 1/2 dl strösocker
 
Fyllning
400 g (knappt 1 liter) jordgubbar
2 tsk potatismjöl
vaniljsås eller glass till servering
 
GÖR SÅ HÄR
Smuldeg: Mät upp mjöl, havregryn, kokos och salt i en bunke och tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna och nyp ihop till en smulig massa. Arbeta in sockret. Det går också bra att köra ihop degen snbbt i en matberedare. 
 
Fyllning: Rensa jordgubbarna och skär dem i bitar. Blanda med potatismjöl. 
 
Strö ut jordgubbarna i botten av en pajform och strö över smulorna. 
 
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter eller tills pajsmulorna börjar bli gyllenbruna. Låt svalna lite och servera gärna med vaniljsås eller glass. 

Sallad från panini

Var i Kista förra veckan och promenerade. Till lunch åt jag en supergod sallad från panini med proscuitto, blåmögelost, päron, valnötter, sallad, gurka, druvor och pasta. Enkelt och gott!
 
 

Liknande inlägg