klarakling

Matlagning och bakning är min passion. Syrliga desserter, grytor och annorlunda grönsaker gillar jag extra mycket. Därför finns denna blogg för att samla mina favoritrecept och sprida dem ut i vida världen!

Cupcakes, färsk frukt och andra goda mellanmål

Kategori: Resande

För att orka med alla äventyr här i Florida har vi testat massor med olika mellanmål. Jordgubbar, melon och massor med annan god frukt. Cupcakes - mina favoriter är red velvet cupcake och Lemon meringuie. I affärerna finns massor med goda grönsaker så det har blivit mycket minimorötter och andra nyttigheter. Yoghurtglass med rostad mandel testade jag här i Siesta. Smarrigt. Noa lyxade till med en cake pop. Mums!!

http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg%3C/a%3E%3C/a%3E%3C/a%3E">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_519942bb9606ee592d78df8f.jpg" class="image">

http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_5199463b9606ee58e637a748.jpg">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_5199463b9606ee58e637a748.jpg" class="image">

http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_5199463d9606ee58d93b6450.jpg">http://cdn1.cdnme.se/201836/6-3/pic_5199463d9606ee58d93b6450.jpg" class="image">

Reseäventyr i Florida

Kategori: Fisk och skaldjur

Häromdagen lagade vi supergod grouper. En lokal fisk här i siesta key. Vet inte vad den kan tänkas heta i Sverige. Gjorde mumsigt mos till på potatis och stekte på stora räkor som kryddades med den heta siesta key kryddan. Härlig semestermat!

1-årsfirande

Kategori: Desserter och efterrätter

Lillbus, Simon limon, fyllde 1 år nu i veckan. Vi firade förra helgen. Det blev sockerkaka, kladdkaka och en amerikansk lemon meringue-paj. Syrlig, oemotståndlig och supergod. 
 
 
Simon äter sockerkaka med grädde och hallon för första gången. 
 
 
Farmor Kerstin och farbror Kristian tar för sig av fikat
 
 

Lemon meringue-pie (Amerikansk citronpaj)

Ingredienser
6 port

Deg
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk vatten

Fyllning
1 1/2 dl socker
150 g smör eller margarin
rivet skal och pressad saft av 2 citroner (2 citroner ger knappt 1 dl saft)
2 ägg
2 äggulor

Maräng
3 äggvitor
4 msk socker

GÖR SÅ HÄR

Deg: Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie. Låt den vila kallt ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Picka botten och vik aluminiumfolie över kanten. Ställ formen svalt 10 min. Grädda pajskalet i ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

Fyllning: Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.

Öka ugnsvärmen till 250°C.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Servera pajen ljummen eller kall.

 
 
1 litet ljus på kladdkakan
 
 
Våra fina sötnosar Simon och Noa - lika varandra!

Sötpotatisinbakad lax

Kategori: Fisk och skaldjur

Födelsedagsfirande

Kategori: Firande

 
 
Till min födelsedag gjorde vi egna cake pops av chokladkaka toppad med röd choklad och grön glasyr (små rosor). Jag gjorde en stor, härlig fruktsallad och så var jag lite lat och köpte en tårta. Gott!

Brunch hos syrran

Kategori: Övrig matlagning

För några helgen sen var vi hos syrran och kollade på Floridabilder. Bjöds på en härlig brunch med ostpaj, salmalax och annat gott.
 
Det serverades också en suverän seg mandelmassakaka med grädde och hallon. Smarrigt!!

Myntapesto

Kategori: Såser, chutney och andra röror

Till dagens lammstek blir det rödvinssky och myntapesto. Redan gjort den och den står och gottar sig i kylen. Ska bli riktigt gott! Receptet fann jag i senaste tidningen Allt om mat.
 
 
Myntapesto
1 kruka basilika
1 kruka mynta
50 g rostad flagad mandel
3/4 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
1 krm salt
 
GÖR SÅ HÄR
Mixa basilika- och myntabladen lite grovt med mandel och olja. Vänd ner parmesanen och krydda med salt.
 

Glad påsk

Kategori: Firande

Här hemma är det påskfirande i dagar långa. Vi håller precis på att tillreder lammsteken i ugnen. Till den blir det en mynta-och basilikapesto, ugnsbakade grönsaker och rödvinssky.
 
 
Dagen till ära åt vi kokt ägg till frukost. Noa proppsade på att äta två!
 
 
Sedan hade påskharen varit hemma hos oss och lämnat en skattkarta. Noa var väldigt glad.
 
 
Påskharen hade lämnat en spök och buslåda i tvättmaskinen och godis. Mycket glad var Noa för det:-)
 
 
Simon fick en bok och en alldeles egen giraff. Han var glad han med!!
 
Glad påsk önskar vi er alla där ute!
 
 
 

Djungelgryta med kokos och banan

Kategori: Färsrätter

I veckan gjorde vi djungelgryta med kokos och banan. Grunden är nötfärs upphottat med paprika, kokosmjölk, krossade tomater, bananer och färsk koriander. Det var så gott att jag aldrig hann ta en bild. Det är väl ett bra betyg! 
 
INGREDIENSER
4 portioner ris
1 liten gul lök
2 paprikor 
rapsolja
1-2 tsk curry
400 g köttfärs
1 burk kokosmjölk (4 dl)
2 dl tomatkross
salt och peppar
1-2 bananer
färsk koriander
 
GÖR SÅ HÄR
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. 
 
Skala och hacka löken fint. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs allt i rapsolja i en kastrull tillsammans med curry. Tillsätt köttfärsen och låt den brynas lätt. 
 
Tillsätt kokosmjölk och tomatkross, låt koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skiva ner banan och servera med ris och färsk koriander. 

Örtkyddade zucchiniplättar

Kategori: Vegetariskt

Örtkryddade zucchiniplättar är gott. Riven zucchini, lite rödlök och massvis med koriander. Noa gillade dem verkligen. Han fick lite pasta till, men vi andra åt utan. 
 
 
INGREDIENSER
2 zucchini
2 ägg
1 dl potatismjöl
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk finriven rödlök
rapsolja
färsk koriander
limeklyftor
matyoghurt (10%)
 
GÖR SÅ HÄR
Skölj och riv zucchinin grovt. Krama ur överflödig vätska. 
 
Rör ihop zucchinin, ägg, potatismjöl, salt, peppar och lök i en bunke. 
 
Klicka ut och stek gyllengula plättar i olja i medelvarm stekpanna. 
 
Servera med koriander, limklyftor och yoghurt. 

Chorizopasta

Kategori: Pasta

 Häromveckan fick vi den här enkla men smakrika pastarätten hemma hos mamma. Tomater, vitlök och lök stektes tillsammans med skivad chorizokorv och serverades med pasta. Mumsigt!
 
 
 
 

Laxtaxos

Kategori: Fisk och skaldjur

Igår testade vi tacos med lax. Blev riktigt gott! Värmde taco tubs och hade i stekt lax (400 g med 2 msk vatten och tacokrydda 1 påse), majs, röd hackad lök, basilikablad, tacosås och gräddfilssås (gräddfil smaksatt med sweet chili sås). Avokadon var stenhård så det blev ingen sån. 
 

Bloggpaus

Kategori: Allmänt

Det har blivit en liten paus i bloggandet. De här busfröna tar tid. Jag har börjat jobba på deltid igen efter föräldrarledigheten. Matinspirationen har inte heller varit på topp. 
 

Kycklingrullar med salladslök och mango chutey

Kategori: Kyckling och fågel

Igår ville Noa äta kyckling. Och vad gör inte en mamma för sin lilla sjukling. Det blev givetvis kyckling. Dock med en lite vuxentwist. Inte med potatismos, oliver och majs som Noa efterfrågade. Lite måste man ju kompromissa. Det blev en härlig couscous med curry, persilja och granatäppelkärnor och till det ugnsstekta kycklingrullar med mango chutney, salladslök och en sås på créme fraiche, vitlök och kycklingfond. Inspiration fick jag på Coops hemsida, eller snarare i deras app. Det brukar vara en räddning när kreativiteten känns borta...
 
 
Hela härligheten, lite suddigt, men ack så gott
 
 
Granatäppelkärnor. Mamma älskar sådana och åt massor i julas och nu har jag några hemma jag också. 
 

INGREDIENSER
600 g kycklingfilé
1 dl mango chutney
10 salladslökar
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl crème fraiche
1.5 msk kycklingfond

Couscous:
5 dl kallt vatten
1 msk kycklingfond
4 dl couscous
2 msk olivolja
1 tsk gul curry
0.5 tsk salt
0.5 granatäpple, kärnor
1 dl hackad bladpersilja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Dela varje kycklingfilé i två tunna skivor och lägg dem på en skärbräda. Lägg på en klick mango chutney och en hel salladslök på varje skiva. Salta, peppra och rulla ihop till en rulle. Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

Fräs vitlöken försiktigt i oljan, slå på crème fraiche och kycklingfond. Koka upp och häll över kycklingen i formen. Sätt in rullarna i ugnen cirka 20 minuter.

Couscous

Blanda en kall kycklingbuljong och slå den över couscousgrynen. Låt dra cirka 10 minuter.

Värm olja, curry och salt i en stekpanna. Blanda couscousen med curryoljan i pannan och stek tills couscousen är varm. Toppa med granatäpple och persilja.

Servera kycklingrullarna med couscousen.

Snabbaste limpan

Kategori: Bakning

En blogg som jag följer är söta saker. Där hittade jag ett recept på en snabb limpa för ett tag sen. Idag passade jag på att göra två matbröd, fyllda med gryn, mjöl, sirap, filmjölk och nötter. Det blev jättegott. Lite syrligt, lite sött och kommer passa perfekt till morgonsmörgåsen. Tänkte frysa in ena limpan skivad. 
 

INGREDIENSER
  • 6 dl grahamsmjöl
  • 3 dl vetekross
  • 2 dl rågsikt
  • 1 dl kruskakli
  • 1 dl hackade nötter (använde valnötter, mandlar och hasselnötter)
  • 1 tsk salt
  • 2 msk bikarbonat
  • 1 l filmjölk
  • 2 dl ljus sirap

Blanda alla de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.